Alcoi és una ciutat valenciana, capital de la comarca de l'Alcoià, prop de la Serra de Mariola. La Serra de Mariola és una serralada d'orientació bètica, situada entre les comarques de l’Alcoià, el Comtat i la Vall d'Albaida. Constitueix un dels territoris valencians en els quals es concentren en major mesura valors mediambientals.
L'herbero és una beguda espirituosa basada en herbes aromàtiques expressament seleccionades macerades en una barreja d'anís (70% dolç i 30% sec). S'elabora a la Serra de Mariola, al nord de la província d'Alacant. Aquesta serra és famosa per la seva abundància en plantes medicinals i aromàtiques, una part de les quals s'aprofiten per a la realització d'aquest licor.
Tenen el seu origen en la Batalla d'Alcoi produïda en 1276 que va enfrontar enfrontar a les tropes benimerines comandades pel cabdill Al-Àzraq amb les tropes cristianes.
Segons la tradició aquesta batalla es va produir el 23 d'abril de 1276, dia de Sant Jordi, i en el moment clau de la batalla va aparèixer la figura d'aquest sant a lloms d'un cavall sobre les muralles de la ciutat, decidint el resultat de la Batalla a favor del bàndol cristià.
Les bandes de música tenen una importància especial a les festes de Moros i Cristians. Aquestes són les encarregades de donar ambient festiu a les desfilades, amb ritmes característics d'un i altre bàndol. A les bandes predominen els intruments de vent metall, encara que en alguns pasatges, el so dels clarinets, saxos, o inclús dolçaines i/o gaites, ténen molta importància.
A aquestes festes hi ha un sopar típic,
l'olleta alcoiana, un contundent guisat fet a base de fesols.
Les dates de la festa:
Dia 21 d'abril : dia dels músics
Dia 22 d'abril: dia de les entrades.
Dia 23 d'abril: dia de Sant Jordi.
Dia 24 d'abril: dia de l'alardo.